Como escolher as melhores panelas
Escolher uma panela é tão importante quanto escolher o alimento que você vai colocar nela. Isso porque os minerais presentes na fabricação das panelas podem interagir com os alimentos, trazendo benefícios e prejuízos a saúde da sua família. Tudo vai depender do uso e também da preservação adequada.
Muito usadas no Brasil, as panelas de alumínio são as mais acessíveis. Há pesquisas que dizem que com o calor do fogo aceso o alumínio pode se misturar à comida, e até causar doenças esqueléticas e no sangue. Por isso, confira qual a melhor forma de usar a panela de alumínio antes de comprar e evite deixar alimentos na panela de um dia para o outro.
A panela de ferro, indicada pelos pediatras para a preparação das papinhas dos bebês, reage com a acidez do alimento (tomate, legumes, geléias, feijões) liberando mais ferro para este tipo de alimento. Quanto mais velha for à panela, mais ferro será liberado. Para fazer o melhor uso dessa panela, não guarde alimentos prontos para evitar a oxidação e, após a lavagem, seque bem a panela.
Uma boa opção são as panelas de vidro. Além de bonitas, elas não usam minerais que possam interferir no preparo dos alimentos e você pode levá-las à mesa de jantar. Nesse caso, os cuidados devem ser redobrados em relação à fragilidade do material.
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