Lecitina de soja: um aliado da memória
Presente na soja, a lecitina de soja é um aliado da memória e do raciocínio rápido. Quem descobriu a ligação entre este alimento e seus benefícios para o cérebro foi o cientista Richard J. Wurtman, do Massachusetts Institute of Tecnology dos Estados Unidos.
Ao tratar pessoas com disfunções cerebrais, psicóticos e pacientes com doença de Alzheimer, ele descobriu que a lecitina de soja contém uma substância chamada colina, que, ao ser absorvida pelas células do cérebro estimula os neurotransmissores a transmitirem mensagens de um nervo ao outro.
Presente no ovo e em carnes, a colina mais indicada é a presente na semente da soja, pois os alimentos de procedência animal são ricos em gordura e colesterol. Caso não tenha muito tempo de preparar seus alimentos, lembre-se de ter na geladeira de casa um tofu – queijo de soja – que tem um bom custo/benefício e dura vários dias. Experimente comer um pedacinho por dia, após as refeições. Seu cérebro agradece.
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