Ovo – muitos benefícios
A comunidade médica passou as últimas décadas discutindo se o ovo é ou não o grande vilão das doenças cardiovasculares e de problemas associados aos altos níveis de colesterol. Ainda estamos longe de um “diagnóstico” definitivo, mas alguns pontos positivos já estão comprovados e indicam que as pessoas saudáveis, e que mantém uma dieta balanceada, podem ingerir de um a dois ovos por dia sem riscos, nem sustos.
Ótima fonte de proteínas, o ovo é rico também em vitaminas A, B12 e E e em minerais como cálcio, ferro e zinco. Pode ser consumido de diversas formas pelos adultos e já tem autorização para conquistar o paladar infantil a partir dos seis meses de vida (nesse caso, o ovo deve ser oferecido sempre cozido).
Um ovo tem em média 70 calorias e algumas substâncias raras e extremamente benefícas. Vamos começar pela gema. Ela é rica, por exemplo, em Colina, um nutriente essencial para o funcionamento normal do cérebro e das células. Uma substância que ajuda a ativar a memória.
A gema de ovo é ainda fonte de Triptofano, o aminoácido precursor da serotonina, a substância associada à sensação de bem-estar. O baixo teor de gordura constitui mais uma vantagem do alimento. Uma unidade tem em média 7 gramas de gordura total apenas 1,5 grama é gordura saturada, a metade do que se encontra numa fatia de queijo branco, considerado um alimento magro e saudável.
Quem pratica exercícios e quer ganhar massa muscular sabe que a clara do ovo possui uma substância essecial, a albumina. Mas não vale exagerar. Os médicos orientam que duas claras de ovo fornecem uma boa quantidade de proteína pura e nenhum esportista precisa mais do que isso.
A associação do ovo com altos níveis de colesterol ainda é um tema polêmico, mas a maior parte da comunidade médica concorda que o colesterol presente no ovo não vai refletir, necessariamente, nas taxas de LDL (lipoproteínas de baixa densidade), o chamada colesterol ruim.
Dicas para o melhor consumo de ovos:
• Para levar para casa, escolha ovos Tipo A, com Omega-3 ou de galinha caipira;
• Conserve os ovos dentro de um depósito na geladeira e só lave-os quando for utilizar;
• A forma mais segura de consumir ovos é cozinhá-los por 12 minutos.
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