Açúcar
No começo de sua história ele foi chamado de sal indiano e ao longo do tempo vem assumindo diferentes papéis, às vezes como mocinho, às vezes como vilão, mas o que ninguém contesta é que com ele nossa vida ficou mais saborosa, e com certeza, muito mais doce.
Por definição, açúcar é a quantia de certos carboidratos simples, geralmente, solúveis em água e de sabor adocicado, como a sacarose, a glicose e a frutose. O açúcar como conhecemos, nasceu sendo um artigo de luxo das grandes famílias européias, tendo a sua utilização antes como remédio, para só depois cair no paladar e na boca do povo, literalmente.
Todos nós sabemos que consumir açúcar em excesso pode trazer alguns danos a nossa saúde, principalmente se passamos a substituir outros alimentos por doces e receitas que possuem como base o tempero. O que, no entanto deve ser esclarecido, é que muitos mitos já foram levantados e colocados como responsabilidade do açúcar, o que em grande parte, não é verdade.
Dizem até que a hiperatividade de algumas crianças é em decorrência exclusiva da ingestão de açúcar, tal afirmação cai por terra, quando observamos que os fatores formadores de um quadro hiperativo, estão ligados a diversos outros aspectos, como os psicológicos, emocionais e físicos.
Porém, de fato é necessário dizer que devido aos processos industrializados a maior parte das propriedades nutritivas do açúcar se perde até chegar a nossa mesa, mas isso não significa que as características energéticas também sofram esse processo.
Durante muito tempo o açúcar foi considerado um dos mais importantes ingredientes utilizados na conservação dos alimentos, e ainda hoje suas propriedades antioxidantes são matéria de pesquisas e análises. O produto também é ideal para proporcionar textura, volume e sabor a diversos tipos de receitas.
Atualmente temos como opção, uma grande variedade de açúcar. Orgânico, refinado, cristalizado, mascavo ou até mesmo os adoçantes, que por diversas vezes chegam a apresentar um grau nutricional tão baixo ou menor que o açúcar, o que nos alerta para o ponto principal referente à questão, o equilíbrio.
Como tudo, percebemos que o equilíbrio também é fundamental para decretarmos se o açúcar deve ou não fazer parte de nossa dieta. O que fica claro é que este alimento, adotado em todas as culturas ao redor do mundo, precisa ser consumido com moderação e controle, pois não podemos desconsiderar suas restrições, como também não podemos esquecer da satisfação e prazer que ele nos proporciona, tornando nossa vida mais agradável e saborosa.
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