Perguntas Mais Freqüentes
1. O que é açúcar invertido?
O açúcar invertido é um ingrediente utilizado pela indústria alimentícia e consiste em um xarope de açúcar quimicamente produzido (hidrólise) a partir do açúcar comum, a sacarose. É usado principalmente na fabricação de balas, doces, biscoitos e sorvetes, para evitar que o açúcar cristalize e dê ao produto final uma desagradável consistência arenosa, além de conferir textura, cor mais acentuada e de formação de aromas.
A inversão do açúcar nada mais é do que a quebra da sacarose em dois açúcares que formam a sua molécula: glicose e frutose.
2. Quais as funções das vitaminas B1, B2, Niacina e B6?
Essas vitaminas estão relacionadas ao aproveitamento da energia pelo corpo.
Especificamente, tem as seguintes funções:
Vitamina B1: essencial para a utilização da energia contida nos glicídios (metabolismo dos carboidratos) Necessária para o apetite normal. Ajuda no bom funcionamento do coração e sistema nervoso.
Vitamina B2: essencial para a produção de energia: metabolismo de proteínas, lipídios e carboidratos necessários para pele e olhos saudáveis, produção de hormônios e glóbulos vermelhos. Atua sobre o crescimento e a reprodução.
Niacina: essencial para a produção de energia: metabolismo de proteínas, lipídios e carboidratos. Necessária para a integridade da pele e regulação das funções gastrointestinais. Ela atua no desenvolvimento, respiração e atividade celular.
Vitamina B6: essencial para a produção de energia: metabolismo de proteínas, lipídios e carboidratos. Atua na manutenção dos glóbulos vermelhos, na resposta imunológica e na modulação hormonal. Necessária para desenvolver as funções cerebrais.
3. Posso guardar o biscoito na geladeira?
Desde que o pacote esteja fechado, sim. Quando aberto, os biscoitos absorvem a umidade e perdem a textura crocante, além de terem o sabor alterado. A conservação em geladeira pode prolongar a conservação das embalagens abertas por mais alguns dias, desde que bem fechada e longe de produtos que possam transferir odores.
4. Estou fazendo dieta. Ao comer o biscoito água posso engordar?
Nenhum alimento pode ser classificado como bom ou ruim para determinada finalidade, sem se avaliar o contexto global da alimentação na qual está inserido. Para manter o peso a ingestão de calorias deve ser igual ao gasto.
5. O bicarbonato de amônia, presente em alguns biscoitos, é tóxico? Qual a sua função?
Não, não é tóxico. Como é um fermento químico, ele auxilia no crescimento do biscoito. A maior parte do bicarbonato é evaporada do produto no momento de sua cocção.
6. O biscoito maizena de chocolate pode ser consumido por crianças em fase de crescimento?
O biscoito maizena sabor chocolate pode ser consumido por crianças e adultos.
7. Qual a função do diacetil tartarato de mono e diglicerídeos?
É um emulsificante que ajuda na melhor distribuição dos ingredientes na massa e na estabilidade do produto final.
8. O que é acidulante ácido cítrico?
O ácido cítrico é um regulador de pH que também pode ser usado como um acidulante/realçador. Ele confere propriedades ácidas a um produto que tem origem/sabor cítrico, como laranja, limão, entre outros.
9. O que é extrato de malte? Para que serve?
Extrato de malte é um produto obtido da fermentação (natural) e germinação do malte, derivado da cevada, que é um cereal. Serve para conferir cor e sabor aos biscoitos.
10. O que é lecitina de soja? Para que serve?
Lecitina de Soja é um fosfolipídio (uma gordura) extraído da gordura de soja. Sua função nos biscoitos é estabilizar e emulsificar a massa e os cremes (recheios).
11. Quais são os biscoitos que uma pessoa diabética pode consumir?
A marca Triunfo ainda não possui produtos dietéticos.
12. Os biscoitos da marca Triunfo contêm conservantes?
Não, os biscoitos Triunfo não contêm conservantes.
13. O que significa 0 de gordura trans?
Significa que na porção específica do produto em questão, a quantia de gordura trans presente, representa um valor insignificativo, menor que 0,3g/100g de porção.
14. O que é lactose?
Lactose (Galactose ß-1,4 glucose) é um tipo de glicídio, ou seja um açúcar presente no leite e seus derivados. Os açúcares são formados por unidades chamadas sacarídeos. A lactose é formada por duas dessas unidades, a glicose e a galactose, sendo, portanto, um dissacarídeo.
15. O que quer dizer “traços” de leite?
A palavra "traços" é um termo comumente e atualmente utilizado, e permitido pela ANVISA, para as empresas na montagem dos dizeres legais expressas nas embalagens dos produtos alimentícios. O real significado deste termo surgiu da necessidade das empresas em melhorar a produtividade das linhas, objetivando:
1) menor tempo de parada para a limpeza quando da troca de um sabor para outro. Isso não significa que a linha não é limpa, mas que microscopicamente traços, ou uma porção infinitamente pequena, de um ingrediente pode ser encontrado num produto (sabor) que não necessariamente deveria conter esse ingrediente.
2) declaração precisa dos ingredientes encontrados no produto para as pessoas que são alérgicas a qualquer um dos ingredientes.
0g de Gordura Trans
Toda a linha de biscoitos Triunfo é produzida com 0g de gordura trans na porção.
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